Browsing by Author "Hepsağ, Fatma"

Now showing items 1-2 of 2

Natürel zeytinyağı üretim aşamalarının aroma bileşenleri üzerine etkileri

Hepsağ, Fatma; Kaya, Ruken (Batman Üniversitesi, 2018-06-27)

Natürel zeytinyağı, özellikle Akdeniz ülkelerinde ve diğer birçok ülkede içerdiği besin bileşenleri ile diyetlerde önemli bir yere sahiptir. Natürel zeytinyağının üretiminde, zeytinin duyusal ve besinsel özellikleri ...
Osmaniye ilinde geleneksel ev yapımı üretilen nar ekşilerinin kalite özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma

Hepsağ, Fatma; Ferliaslan, Mustafa; Duran, Onur; Okur, Serra; Yıldız, Yahya (Batman Üniversitesi, 2019-12-25)

Geleneksel yöntemle evlerde üretilen nar ekşilerinin kalite özelliklerini belirlemek amacıyla yapılan bu çalışmada, toplam 6 ev yapımı nar ekşisi örneği incelenmiştir. Nar ekşisi örneklerinde pH değerleri 2.93 ile 2.99 ...