The varieties and characteristics of grapes grown in Southeast Anatolia Region

Abstract

Grape is a fruit, called Vitis. Turkey replaces in the first sixth in growing grape, in the world. Grape has a significant place in the food industry. The antioxidants in grape seed have the effect of preventing and treating many diseases. In Turkey, the percentages of grapes, consumed in the form of wort, is about 30 %, annually. The 25 % of grape garbage is seeds. Approximately 3-6 % of grapes seeds (44000 tons) wasted annually. The foreseeing designing and manufacturing the grape squeezing machine will facilitate the work of the grape grower and will achieve the grape seeds to the economy. While the sieve diameter of grape seeds separator, separated the seeds from the garbage of the grape will be less than or equal to 2 mm (≤2 mm), the garbage from the wort is greater than or equal to 8.5 mm (≥8.5 mm), according to the seeds geometrical dimensions, gained.

Üzüm, asma olarak bilinen bir meyvedir. Üzüm yetiştiriciliği alanında Türkiye, dünyada ilk altıda yer alır. Üzüm, gıda endüstrisinde oldukça önemli bir konuma sahiptir. Üzüm çekirdeği, bünyesindeki antioksidanlar yardımıyla, birçok hastalığı önleyici ve bu hastalıkları tedavi etme etkisine sahiptir. Türkiye’de şıra şeklinde yıllık tüketilen üzüm miktarı üretilen toplam üzüm miktarının % 30’dur (735000 ton). Üzümün yaklaşık olarak % 25’ini oluşturan çekirdek, yüksek oranda doymamış zengin antioksidan içerir. Türkiye’de şıra şeklinde tüketilen üzüm tanesinin yaklaşık olarak % 3 – 6’sını oluşturan (44000 ton) üzüm çekirdeği, atık ile birlikte çöpe atılmaktadır. Tasarımını ve imalatını öngördüğümüz üzüm sıkma makinesi ile üzüm yetiştiricisinin işinin kolaylaştırılması ve atık ile çöpe atılan üzüm çekirdeğinin ekonomiye kazandırılması hedeflenmektedir. Bu çalışma, üzüm sıkma makinesi için yapılmış bir ön çalışmadır. İncelenen üzümlerin çekirdek boyutlarına göre üzüm sıkma işleminde çekirdeği atıktan ayrıştıran eleğin delik çapı ≤2 mm, çekirdek dışında kalan atığı şıradan ayıran eleğin çapı ise ≥8.5 mm olmalıdır