Türkiye’de lisans düzeyinde gastronomi ve mutfak sanatları programları müfredatlarının analizi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorHarman, Serhat
dc.contributor.authorİlter, Üzeyir Emrah
dc.date.accessioned2020-02-10T11:51:20Z
dc.date.available2020-02-10T11:51:20Z
dc.date.issued2019-10-24en_US
dc.date.submitted2019-10-24
dc.departmentBatman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalıen_US
dc.description.abstractTurizmde meydana gelen gelişmeler, turizm içerisinde de farklı alanların artmasına ve büyümesine olanak sağlamıştır. Bu alanlardan bir tanesi de insanların yeme-içmeleri ile doğrudan ilgilenen gastronomi bilimidir. Gastronominin ortaya çıkması ve gelişmesi ile birlikte gastronominin üst basamaklara çıkması için bu alandaki eğitimin önemini de ortaya çıkarmıştır. Gastronominin ve gastronomi turizminin ülkemizde gelişimini ve bu alanda ortaya çıkan eğitimli personel ihtiyacını karşılamak amacıyla gastronomi eğitimine verilen önem giderek artmaktadır. Bunların sağlanması gastronomi alanındaki bireylerin iyi bir şekilde yetiştirilmeleri ile mümkün olacaktır. Tez çalışmasının amacı, Türkiye’de lisans düzeyinde gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi veren programların ders müfredatlarının incelenmesidir. Çalışma üç ana bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde tezin nedenselliği ve önemine yer verilmektedir. İkinci bölümde ilgili alan yazın ve kuramsal çerçeveye yer verilmiştir. Turizm eğitimi ve gastronomi eğitimi üzerinde durulmuştur. Aynı zamanda konuyla ilgili araştırmalara bu bölümde yer verilmiştir. Çalışmanın üçüncü ve son bölümünde, araştırmanın yöntemi, bilgi toplama kaynakları ve araştırma kapsamında elde edilen bulgular yer almaktadır.en_US
dc.description.abstractDevelopments in tourism have enabled the diversification and growth of different areas in tourism sector. One of these areas is the science of gastronomy, which is directly interested in eating and drinking. With the emergence and development of gastronomy, it has also revealed the importance of education in this field in order to increase gastronomy. The importance given to gastronomy education is gradually increases in order to development of gastronomy and gastronomy tourism in our country and the need for trained staff in this field. This will be achieved by training individuals in the field of gastronomy. Purpose of the study at the undergraduate level of gastronomy and culinary arts education programs in Turkey, which is to examine the curriculum. The study consists of three main sections. The causality and importance of the thesis is given in the first part. In the second part, related literature and theoretical framework are given. Also we concentrated on tourism education and gastronomy concepts, then we mentioned about gastronomy education in the world and Turkey. At the same time, the related researches are also included in this section. In the third and last part of the study is included the method of the research, sources of information gathering and the obtained findings from this research.en_US
dc.identifier.citationİlter, Ü. E. (2019). Türkiye’de lisans düzeyinde gastronomi ve mutfak sanatları programları müfredatlarının analizi. (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Batman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Batman.en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12402/2352
dc.language.isotren_US
dc.publisherBatman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsüen_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rightsAttribution-ShareAlike 3.0 United States*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/us/*
dc.subjectGastronomien_US
dc.subjectGastronomi Eğitimien_US
dc.subjectTurizm Eğitimien_US
dc.subjectGastronomyen_US
dc.subjectGastronomy Educationen_US
dc.subjectTourism Educationen_US
dc.titleTürkiye’de lisans düzeyinde gastronomi ve mutfak sanatları programları müfredatlarının analizien_US
dc.title.alternativeAnalysis of Turkey license and culinary arts program curriculum level gastronomyen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Üzeyir Emrah İLTER Sosyal Bilimler Ens. (Batman Üniversitesi).pdf
Boyut:
1.9 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı, Tez Koleksiyonu