Effect of some total phenolic, antioxidants, physico-chemical properties, mineral and heavy metal content of apricots drying types
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2016-12-28
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Batman Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Attribution-ShareAlike 3.0 United States
Attribution-ShareAlike 3.0 United States
Özet
Kayısı bol miktarlarda A vitamini deposudur ve aynı zamanda demir, kalsiyum, fosfor ve bakır da dahil
olmak üzere önemli miktarlarda mineral içermektedir. Kayısıyı incelediğimizde şekil olarak semiz,
dolgun ve renk olarak turuncu ve altın sarısı olarak nitelendirilebilir. kayısının tamamen olgunlaşmış
herhangi bir türü çok yumuşak olmasa da kolayca işlenebilir ve kuruma sırasında şeklini kaybedebilir.
Kayısı numuneleri üç farklı kuru kayısı olarak analiz edildi bunlar; gün kurusu, islim ve taze kuru
şeklinde sıralanır. Bu farklı kayısı numunelerinde, toplam fenolik madde, antioksidan, renk, kuru madde
ve Ca, Mg, Na, Mn, Fe, Cu, Zn, Cr, Co Pb, Ni, Sn, Cd and Mo gibi bazı ağır metal ve mineral
içeriklerinin tayini yapıldı. Kayısı numunelerinin renk değerleri,kuru madde değerleri kül tayini ve ağır
metal ve mineral değerleri istatistiksel olarak incelendi. Kuru kayısı dünya çapında popular bir üründür.
Apricots are full of vitamin A and also contain significant amounts of several minerals including iron, calcium, phosphorus, and copper. Look for apricots that are plump with a uniform golden orange color. Use any variety, fully ripened but not so soft they are easily mashed or lose shape during drying. The apricots samples were analyzed difference dried samples in difference 3 types, sun drying, sulphuring and for the sweet. The apricots samples in difference were determined total phenolic, antioxidants, L, a and b colour, dry mater, ash and some mineral and heavy metal, as Ca, Mg, Na, Mn, Fe, Cu, Zn, Cr, Co Pb, Ni, Sn, Cd and Mo contents. The apricots samples were showed differences statistically on colour values, dry mater, ash and some mineral and heavy metal. Dried apricots are a popular product worldwide
Apricots are full of vitamin A and also contain significant amounts of several minerals including iron, calcium, phosphorus, and copper. Look for apricots that are plump with a uniform golden orange color. Use any variety, fully ripened but not so soft they are easily mashed or lose shape during drying. The apricots samples were analyzed difference dried samples in difference 3 types, sun drying, sulphuring and for the sweet. The apricots samples in difference were determined total phenolic, antioxidants, L, a and b colour, dry mater, ash and some mineral and heavy metal, as Ca, Mg, Na, Mn, Fe, Cu, Zn, Cr, Co Pb, Ni, Sn, Cd and Mo contents. The apricots samples were showed differences statistically on colour values, dry mater, ash and some mineral and heavy metal. Dried apricots are a popular product worldwide
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Kayısı, Renolik Madde, Renk, Mineral, Ağır Metal, Apricot, Color, Phenolics, Heavy Metal Content
Kaynak
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
6
Sayı
2/2
Künye
Dağ, B., Tarakçı, Z., Demirkol, M. (2016). Effect of some total phenolic, antioxidants, physico-chemical properties, mineral and heavy metal content of apricots drying types . Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi, 6 (2/2), pp. 238-250.
