Filtreler

2013 - 20173
Filtreleri Sıfırla

Ayarlar

Yazar: Tarakçı, Zekai × Erişim Hakkı: info:eu-repo/semantics/openAccess ×

Arama Sonuçları

Listeleniyor 1 - 3 / 3
  • Küçük Resim
    Öğe
    Effect of some total phenolic, antioxidants, physico-chemical properties, mineral and heavy metal content of apricots drying types
    (Batman Üniversitesi, 2016-12-28) Dağ, Beşir; Tarakçı, Zekai; Demirkol, Melike
    Kayısı bol miktarlarda A vitamini deposudur ve aynı zamanda demir, kalsiyum, fosfor ve bakır da dahil olmak üzere önemli miktarlarda mineral içermektedir. Kayısıyı incelediğimizde şekil olarak semiz, dolgun ve renk olarak turuncu ve altın sarısı olarak nitelendirilebilir. kayısının tamamen olgunlaşmış herhangi bir türü çok yumuşak olmasa da kolayca işlenebilir ve kuruma sırasında şeklini kaybedebilir. Kayısı numuneleri üç farklı kuru kayısı olarak analiz edildi bunlar; gün kurusu, islim ve taze kuru şeklinde sıralanır. Bu farklı kayısı numunelerinde, toplam fenolik madde, antioksidan, renk, kuru madde ve Ca, Mg, Na, Mn, Fe, Cu, Zn, Cr, Co Pb, Ni, Sn, Cd and Mo gibi bazı ağır metal ve mineral içeriklerinin tayini yapıldı. Kayısı numunelerinin renk değerleri,kuru madde değerleri kül tayini ve ağır metal ve mineral değerleri istatistiksel olarak incelendi. Kuru kayısı dünya çapında popular bir üründür.
  • Küçük Resim
    Öğe
    Mineral and heavy metal by inductively coupled plasma optical emission spectrometer in traditional Turkish yogurts
    (Academic Journals, 2013-05-23) Tarakçı, Zekai; Dağ, Beşir
    Yogurt, a traditional Turkish dairy product is common in all region of Turkey. The different heavy metals were determined in commercial yogurts by inductively coupled plasma optical emission spectrometer (ICP–OES). Concentrations of calcium (Ca), phosphorus (P), sodium (Na), magnesium (Mg), aluminum (Al), zinc (Zn), iron (Fe), copper (Cu), manganese (Mn), boron (B), molybdenum (Mo), cadmium (Cd), cobalt (Co), chromium (Cr), nickel (Ni) and lead (Pb) were measured by ICP–OES; Varian Vista-Pro, Mulgrave, Victoria, Australia. Traditional Ordu yogurts generally have means of 1126.0 mg/kg Ca, 983.1 mg/kg P, 585.3 mg/kg Na, 112.4 mg/kg Mg, 1.73 mg/kg Fe, 0.71 mg/kg Cu, 4.51 mg/kg Zn, 0.0027 mg/kg Co, 0.017 mg/kg Cr, 18.11 mg/kg Al, 0.69 mg/kg B, 0.86 mg/kg Mn, 0.41 mg/kg Mo, 0.05 mg/kg Ni, 0.055 mg/kg Pb and 0.002 mg/kg Cd.
  • Küçük Resim
    Öğe
    Investigation of some properties of chestnut honey produced in Black Sea Region of Turkey
    (Batman Üniversitesi, 2017) Dağ, Beşir; Sıralı, Recep; Tarakçı, Zekai
    The aim of the present study was to characterize the physical and biochemical properties of black sea region chestnut honey samples. Physiochemical parameters, such as moisture content, water-insoluble substance, free acidity, diastase activity, fructose/Glucose ration, total fructose+glucose; sucrose and hydroxymethylfurfural (HMF) content were measured. The moisture content 18.13±1.53 %, water-insoluble substance full samples values 0.00 %, free acidity 20.78±2.44 meq/kg, diastase activity 14.20±2.87, fructose/glucose ration 1.44±0.05, total fructose+glucose 71.15±2.26 %, sucrose content 2.00±0.56 % and HMF content 0.57±0.09 mg/kg were founded.